ジェラートは抵抗力の弱い赤ちゃんからお年寄り、食欲のない病人までが喜んで召し上がる食品であるという事を念頭に置いて製作しています。見てくれは悪くてもなるべく安心な食材、例えばバナナ、レモン、グレープフルーツ、オレンジなどは産地指定されたノンポストハーベスト農薬作物、防腐剤処理をしない材料を選んでいます。また、添加物も天然素材由来の材料を組み合わせて必要最低限に抑えるように心がけています。